La formation vise à l'acquisition des compétences citées dans le référentiel de compétences de la profession de diététicien-ne, dont voici une présentation, sous la forme d'un tableau qui combine les situations et les contextes de l'exercice de la profession : 
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Les compétences décrites dans ce référentiel sont les compétences finales attendues des étudiant-e-s.
Le programme de formation repose sur une acquisition et une maîtrise progressives de ces compétences, selon les 5 étapes suivantes:
· Novice
· Débutant
· Avancé
· Confirmé
· Expert
Les fiches modules précisent les compétences finales ou partielles visées et les buts généraux des unités de cours composant le module.
