Le-la diététicien-ne est un-e spécialiste de la nutrition et de l'alimentation qui conseille, accompagne et soigne des personnes de tous âges bien portantes ou malades, à titre individuel ou en groupe.

En santé publique et en prévention, il-elle anime des cours, des ateliers, des conférences et collabore avec les médias (journaux, radios et télévision) pour promouvoir la santé par le biais d'une alimentation équilibrée.

En milieu de soins, il-elle détermine les besoins nutritionnels du patient sur la base d'une anamnèse alimentaire, de son état nutritionnel et du motif d'hospitalisation. Ce bilan nutritionnel constitue la base du programme de soins nutritionnels personnalisé du patient: repas et menus adaptés ou alimentation artificielle par sonde ou par voie veineuse.

En restauration collective, il-elle est responsable de la qualité nutritionnelle des repas servis en collaboration avec les gestionnaires et les cuisiniers. Il-elle conseille les client-e-s consommateurs-trices, organise des campagnes d'éducation nutritionnelle comme par exemple, des ateliers d'initiation au goût, des semaines à thème.

Dans l'industrie alimentaire, il-elle participe au développement de nouveaux produits, crée du matériel d'information, répond aux questions des consommateurs et transmet leurs préoccupations aux ingénieurs.

Ces activités s'exercent dans des lieux variés: hôpitaux, cliniques privées, établissements médico-sociaux, établissements de cure et de convalescence, services d'aide à domicile, cabinets médicaux, centres de prévention et/ou de sport, industries alimentaires, entreprises de restauration collective, instituts de recherche.
Après 2 années d'expérience professionnelle en milieu hospitalier, le-la diététicien-ne peut ouvrir son propre cabinet.

Les soins nutritionnels et l'accompagnement du changement des habitudes et du comportement alimentaires sont au coeur des activités du-de la diététicien-ne. L'acte de se nourrir étant intimement lié au contexte social, culturel, psychologique, physique et économique de la personne, la formation met un accent particulier sur l'importance du plaisir de manger et le respect des valeurs et des conceptions de la personne.

L'évolution des modes de vie (généralisation du travail féminin, horaires continus et éloignement des lieux de travail) influence directement les habitudes alimentaires (repas hors domicile, restauration rapide, plats précuisinés) et élargit les secteurs d'intervention du-de la diététicien-ne qui guide le « mangeur moderne » dans ses achats et ses choix.

Historiquement hospitalière et féminine, la profession compte un nombre croissant d'hommes et se diversifie dans des domaines tels que l'éducation nutritionnelle à l'école, les conseils aux consommateurs, les allergies alimentaires, le recherche appliquée en nutrition, les enquêtes épidémiologiques ou encore la nutrition sportive.